Conseils et Recettes pour diabétiques

J'ai fait une grosse bêtise, et je vais vous en faire profiter pour que vous ne la fassiez pas.

Je fais un dextro avant tous les repas et qu'elle ne fut pas ma surprise hier midi quand j'ai vu le résultat 3.13 g. Je n'avais rien fait de particulier et j'étais un peu déboussolée.

En réfléchissant une peu, je me suis aperçue que j'avais oublié de prendre mes remèdes le matin. On a du mal à imaginer le bien qu'ils nous font.

APPEL : 

Par deux fois, j'ai fait une hypoglycémie dès mon repas de midi terminé. Je vous lance donc un appel, pour savoir si c'est déjà arrivé à quelqu'un (je me doute bien que oui je ne suis pas exceptionnelle) et si oui qu'elle en est la cause.

J'espère que vous pourrez répondre à cette question.

Merci

Je vous ai déjà parlé de mon astuces pour cuire le poulet.  Aujourd'hui je vais vous en donner d'autres toutes aussi utiles.

1. LA BECHAMEL :

Nos mères et grands-mères nous on appris qu'on doit faire chauffer le beurre, verser la farine, attendre que la farine est bue tout le beurre et toujours sur le feu délayer avec du lait.

Nous voilà avec un problème de taille : le beurre

Pour éviter le gras et du même coup les grumeaux; je verse le lait dans un shaker ou un bocal par dessus la farine. Je secoue énergiquement et verse sur mes légumes. La préparation épaissit avec la chaleur.

J'ai utilisé la même astuce pour faire de la blanquette; j'ai mis la farine, l'eau et les jaunes d'oeufs dans mon skaker. 1, 2, 3, on secoue et l'affaire est faite, pas de filament de jaune d'oeuf, tout est bien homogène.

2. VIANDES A LA POELE

Là aussi gros problème avec le gras. Comme on nous l'a apprit, pour faire cuire de la viande il faut du beurre, de l'huile, de la margarine, etc...

Et bien non, toute viande est plus ou moins grasse. Nous allons donc nous servir de cette graisse pour la cuire.

On fait d'abord chauffez la poële suffisamment pour que la viande ne colle pas, ensuite on la laisse prendre de la couleur et on la retourne. Idem pour l'autre côté. Lorsqu'elle est bien colorée des deux côtés on ajoute de l'eau, petit à petit, on en rajoute dès qu'elle est évaporée. On continue jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Non seulement on n'utilise pas de matière grasse, mais en plus on a du jus hypocalorique.

Bonjour,

J'espère que vous avez passé une bonne semaine et que vous avez bien profité de votre long wee-end.

Aujourd'hui je vais vous donner deux idées de menu, une pour midi et l'autre pour le soir.

MIDI :

- Tomates vinaigrette

- Blanc de poulet aux olives

- Haricots beurre persillés

- Lentilles au jus

- Yaourt nature

- Salade de fruits frais

- Un petit pain

Comme vous pouvez le voir, le shéma reste toujours le même.

SOIR:

- Potage allégé

- Colin citron et huile d'olive

- Salsifis béchamel (sans beurre)

- Ebly

- Fromage (la valeur d'une gomme rectangulaire)

- Poire

- Un petit pain

Prochainement, je vous donnerai d'autres idées de menus.

C'est très bien de savoir quoi et comment manger pour équilibrer son diabète, mais ce n'est pas la seule chose à faire.

Il faut tous les jours pratiquer une activité physique. En effet, le fait de faire fonctionner ses muscles brûle les sucres qu'ils contiennent.

Par activité physique, je n'entends pas marathon, tour de France ou Biathlon, non toute activité physique est bonne à prendre. Ainsi, marcher pour aller chercher son pain, prendre les escaliers au lieu de l'ascenseur ( si on n'habite pas au 15e étage, dans ce cas là on monte les 3 derniers étages à pied), faire le ménage, repasser, etc ... tout ce qui demande à nos muscles de se dépenser.

Il ne faut pas non plus vouloir faire le maximum le 1er jour, il faut y aller progressivement et petit à petit, chaque semaine on fera mieux que la précédente.

Pour être sûr de pratiquer la bonne discipline, une consultation chez son médecin traitant n'est pas inutile. Il connait votre état de santé et pourra vous conseiller sur les sports à privilégier et ceux à éviter.

Sur ce, bonne journée et à bientôt.

POULET BASQUAISE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 morceaux de poulet de 100 g environ

- 300 g de tomates

- 200 g de poivrons

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail, sel , poivre

PREPARATION

- Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faire revenir le poulet puis les oignons émincés

- Lorsque l'ensemble a pris une belle coloration, ajouter les poivrons coupés en fines lamelles et les tomates coupées en quartiers

- Assaisonner

- Couvrir et laisser cuire à l'étouffée

APPORTS NUTRITIONNELS PAR PERSONNE

- Kilocalories : 175

- Protéïnes : 21 g

- Lipides : 8 g

- Glucides : 5 g

Après une longue absence (involontaire), me voilà de nouveau.

Aujourd'hui, en plus de la recette, je vais vous donner les bases d'un menu type.

REPARTITION JOURNALIERE

PETIT DEJEUNER

- Pain : 100 g ou 7 biscottes

- Beurre : 20 g (astuce : les petites plaquettes de beurre vendues dans le commerce font 10 g il en faut donc 2)

- Lait 1/2 écrémé : 200 ml

- Fromage : 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc à 20 %

- Café, thé, tisane ou chocolat non sucré

DEJEUNER

- Légumes crus ou cuits à volonté

- Viande 100 g ou 150 g de poisson ou 2 oeufs

- Féculents cuits 150 g ou 225 g de petits pois ou purée (astuce : 30 g de féculents crus = 100 g de féculents cuits)

- Fromage : 30 g ou 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc à 20 %

- Fruits : 1 moyen

- Pain : 40 g ou 3 biscottes

- Huile : un cuillère à soupe

DINER

- Légumes crus ou cuits à volonté

- Viande 100 g ou 150 g de poisson ou 2 oeufs

- Féculents cuits 150 g ou 225 g de petits pois ou purée (astuce : 30 g de féculents crus = 100 g de féculents cuits)

- Fromage : 30 g ou 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc à 20 %

- Fruits : 1 moyen

- Pain : 40 g ou 3 biscottes

- Huile : un cuillère à soupe

Glucides : 240 g

Lipides : 70 g

Protéïnes 85 g

Kilocalories : 1950

Toutes les marques nous abreuvent de publicité; mon produit est meilleur que le sien, grâce à mon produit vous serez en pleine forme, etc...

Nous devons nous méfier, les meilleurs produits pour notre santé sont les plus simples. Ainsi, un yaourt nature est beaucoup plus sain qu'un yaourt au bifidus qui est rempli de gras. En pensant régaler notre famille en lui présentant de bonnes poëlées de légumes (surgelées), une paëlla ou un bon couscous (en conserve ou surgelé), ou tout autre produit industriel, on n'arrive qu'à lui faire avaler des produits chimiques qui n'ont absolument aucun intérêt pour sa santé.

A partir d'aujourd'hui, je vais détailler un menu par jour, en vous donnant une recette de ce menu. Ces menus sont le reflet de ce qui nous était présenté à l'hôpital. Jour après jour, j'ai conservé le détail de nos repas pour me donner des idées une fois rentrée chez moi. Je n'avais pas prévu d'écrire ce blog, mais maintenant je sais que tout ça va permettre que je vous aide à mon humble niveau.

MENU POUR MIDI :

- Endive vinaigrette

- Poulet au jus

- Salsifis persillés

- Pomme de terre en lamelles aux fines herbes (ou tout autre épice)

- Cantal

- Madarines (2 ou 3 selon la grosseur)

Comme vous pouvez le voir, rien de bien sorcier. Il va de soi que les endives sont d'abord cuites à l'autocuiseur ou au cuiseur vapeur, égouttées et refroidies avant d'y ajouter une vinaigrette.

Exceptionnellement, je vais vous donner deux recettes.

Sauce allégée

Pour 2 personnes :

- 2 cuillères à soupe de yaourt nature

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- sel poivre

Tout mélanger et c'est prêt.

Cette sauce est la base que vous pouvez agrémenter à votre goût, selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.

Poulet rôti au jus

L'important pour faire cuire une viande, c'est de ne pas rajouter de matière grasse. En effet, les viandes peuvent cuire dans leur gras.

Pour préparer ce poulet, je vais vous donner une astuce que j'utilise depuis très longtemps et qui donne une volaille tendre et rôtie juste comme il faut.

Ce n'est, effectivement, pas une recette mais c'est tout comme :

Je fais cuire mon poulet dans un plat haut qui convient au micro-ondes (plat à souffé par exemple). Je le dépose dans ce plat et je l'enfourne pour une trentaine de minutes (un peu plus si il est congelé, ou selon sa taille). Dès la fin de cuisson, je sors le plat qui a, au fond (sur 1 cm d'épaisseur environ), tout le gras du poulet. Si vous avez des doutes quant à la bonne cuisson du poulet, faites une petite entaille le long d'un os, s'il est encore rosé, le replacer au micro onde pour une dizaine de minutes.

Je place, alors, mon poulet dans un plat qui passe au four et je l'arrose de tout ce gras. Je règle le four sur 220° et le laisse dorer pendant 15 minutes.

De cette façon, vous avez un poulet tendre (il n'a pas sèché dans le micro-onde), sans graisses ajoutées (il a cuit dans son gras) et rôti à souhait (mais pour votre famille, pas pour vous). MAUVAISE NOUVELLE POUR VOUS : VOUS NE DEVEZ PAS MANGER LA PEAU (même s'il a cuit dans son jus, la peau reste beaucoup trop grasse pour nous.).

Je n'ai jamais essayé ce mode de cuisson pour une autre viande, mais je teste avec le rôti de porc ce midi et je vous donnerai le résultat.

L'alimentation est primordiale dans l'équilibre du diabète et on ne le sait pas toujours.

Un menu type (midi et soir) se compose :

- Crudités

- Viande ou Poisson

- Légumes (à volonté)

- Féculents

- Produits laitiers

- Fruits

Il ne faut ABSOLUMENT PAS faire l'impasse sur les féculents. Appelés "sucre lent" ils sont capital pour l'équilibre du diabète, ils fournissent l'énergie nécessaire tout au long de la journée.

Ne pas croire que ce menu type est exclusif pour les diabètiques, en fait, il s'agit d'un menu équilibré que toute personne devrait suivre. CE n'est PAS un régime c'est de l'équilibre alimentaire.

IMPORTANT également, éviter de grignoter. Souvent lorsqu'on grignote on mange des choses sucrées ou grasses qui dérèglent tout notre corps et donc notre diabète.

Je ne l'ai pas précisé depuis le départ, mais :

Ce blog n'est en aucun cas un blog médical, il s'agit de vous faire partager mon expérience personnelle sur le diabète et ses conséquences. Je vais vous donner des recettes de cuisine équilibrées pour éviter les hyperglycémies.

Pour toute suspicion de diabète, malaise et mauvaise cicatrisation, vous devez IMPERATIVEMENT consulter votre médecin.

Je NE suis PAS médecin, ni infirmière. Je viens juste partager avec vous ma vie de diabétique

Comme je l'ai précisé je suis entrée à l'hopital le 10 mars 2015. A compter de ce jour, on m'a posé une pompe à insuline (appareil relié 24 h/24 h à votre corps par l'intermédiaire d'un cathéter placé dans l'abdomen) qui délivrait une certaine dose d'insuline toutes les heures.

Ce dispositif a été utilisé pour faire descendre un diabète qui était à plus de 3 g à l'entrée. Après chaque contrôle dextro effectués avant les repas, l'infirmière affinait la dose à délivrer.

Chaque contrôle dextro était effectué avant les repas et deux heures après. Ce qui fait 6 contrôles par jour.

J'ai également eu un rendez-vous avec une nutritionniste qui m'a dit que je mangeais très mal (je n'avais pas besoin d'elle pour le savoir). A la suite de l'entrevue elle m'a fait part de ses conclusions et m'a prévenue que tous les repas qui me seraient servis pendant la durée de mon hospitalisation le seraient en fonction de mes résultats sanguins et de mes glycémies.

Dans mon prochain message je vous donnerai un aperçu de menus et par la suite je vous communiquerai quelques recettes.

A bientôt.